Тяжелые металлы в пищевых продуктах и кормах

Мышьяк (As) - это химический элемент, который может проявлять токсические свойства. В больших количествах мышьяк может быть смертельно опасен, но в малых дозах он используется в различных отраслях, включая ветеринарию, где его использование требует осторожности и контроля. Например, небольшие дозы благотворно влияют на состояние истощенных животных: у них улучшается аппетит, повышается всасывание питательных веществ, увеличивается живая масса, откладывается жир, кожный покров становится гладким, шерсть - мягкой, блестящей, ускоряется рост, а так же препараты мышьяка действуют противопаразитарно, а при наружном применении - некротизирующе при кожных болезнях.

Отравления соединениями мышьяка крупного рогатого скота и собак происходит чаще, чем у других животных; тем не менее, отдельные случаи отравления наблюдались у кошек, лошадей и свиней. Наибольшая вероятность получения большой дозировки мышьяка в случайном употреблении отравленной ловушки (например, против грызунов) и неправильно подобранной дозировки в лечении препаратами содержащими мышьяк.

Мышьяк существует в двух основных формах: органической и неорганической. Неорганические соединения мышьяка, как правило, более токсичны, чем органические. Неорганический мышьяк, содержащийся в воде, может приводить к развитию рака и к поражениям кожи, неблагоприятно сказывается на развитии и способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. В морепродуктах, рисе, грибах и птице  мышьяк, как правило, обнаруживается в менее токсичной органической форме.

Во всех пищевых продуктах рекомендуется стремиться к минимально возможному содержанию мышьяка, особенно в продуктах, потребляемых детьми. Предельно допустимые безопасные концентрации мышьяка в пищевых продуктах и кормах установлены в Техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции, а так же в государственных стандартах.

В испытательной лаборатории КГБУ «АКВЦ» проводят исследования на содержания мышьяка в кормах и продуктах питания.

Источник: vet.alregn.ru